Un frasco de vidrio con un aderezo y un recipiente con ensalada de brocolí.

Ensalada de brócoli con manzana

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Por Ale Graf de Piloncillo y Vainilla

El brócoli crudo es una maravilla, tanto en sabor como en nutrición. Si nunca lo has probado crudo, esta ensalada de brócoli con manzana es para ti.

Acerca de esta receta

Ya sé que el brócoli no es la verdura preferida de todo el mundo. Y que muchos le sacan la vuelta, pero a mí me encanta de mil maneras (creo que ya te diste cuenta, ¿no?).

Aquí en la casa, fácil nos comemos como tres cabezas a la semana… ya sé un poco loco. Pero según el Dr. Michael Greger en su libro, todos los días debemos de comer una verdura de la familia del brócoli, como kale, coliflor, col, etc.

Beneficios del brócoli

Estas verduras de la familia de las crucíferas tienen super poderes y nos ayudan a mil cosas. El brócoli es de los que más nos ayuda y más beneficios tiene. Esta ensalada es con brócoli crudo, pero si de plano no te animas a probarla, la puedes hacer con brócoli cocido o asado.

Tip

Por si lo haces con brócoli cocido que te quede crujiente. Porfa, porfa no les des a tus hijos y familia, el brócoli sobre cocido, así ni yo me lo como, y mira que soy fan.

Ensalada de brócoli con manzana

Ensalada de brócoli con manazana, almendras y pasitas.

  • Tiempo de preparación: 20minutos min
  •  Para 4 personas
  • Calorías: 119kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de brocoli en pedazos chicos
  • 1/2 taza manzana en cuadritos
  • 1/4 taza de apio en cuadritos chicos
  • 1/4 taza de almendras fileteadas
  • 1/4 taza de pasitas

Aderezo

  • 1 diente de ajo exprimido o picado super chiquito
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco champaña o jugo de limón
  • 1 cucharada de miel de agave
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • pizca de sal
  • pimienta negra recién molida

¿Cómo hacer la mejor ensalada de brócoli?

La mejor manera de cortar las verduras para la ensalada

Brócoli. Ponla cabeza del brócoli viendo para abajo y pártela a la mitad. Cuando esté firme sobre la tabla corta el tallo grueso y de ahí en adelante ve desprendiendo los floretes hasta que te queden chiquitos y todos más o menos del mismo tamaño. Guarda los tallos gruesos y lo que no uses para hacer una crema de brócoli después.

Manzana. Igual, pártela a la mitad, quítale el corazón y corta rebanadas. Esas rebanadas córtalas en tiras y luego en cuadritos.

Apio. Pon el tallo de viendo hacia abajo, hazle varios cortes a lo largo (corte del tallo a la punta) y luego corta de manera horizontal.

¿Cómo hacer la ensalada?

Cuando tengas todas las verduras y manzana picadas, agrégalas al tazón, pon las pasitas y vacía el aderezo. Mezcla bien y sirve inmediatamente.

Sirve esta ensalada con:

Ale Graf, Piloncillo&Vainilla comparte recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir bien. Tiene una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas, en comida limpia, orgánica y vegana. Su libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.

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