5 recetas con carne molida rápidas y fáciles

La carne molida (ground beef, en inglés) es uno de los ingredientes que nos saca de apuros, que solemos tener en el congelador y que la mayoría de personas disfrutan. En los Estados Unidos, una libra de carne molida suele costar unos $4.8 dólares, aunque su precio puede variar bastante. Además de ser considerada económica por muchos, tiene varias ventajas como su versatilidad. Aquí te compartimos algunas de nuestras recetas favoritas con carne molida.

Una receta a la mexicana

Para esta receta necesitaremos algunos ingredientes extra como jitomate, ajo, cebollas y cilantro, además de la carne molida. Esta receta se basa en un guisado de todos estos ingredientes que al combinarse, el resultado tiene un excelente sabor. Para prepararla vamos a seguir los siguientes pasos:

Ingredientes: 

• ½  libra de carne molida
• ½  cdita de sal
• ½  cdita de pimienta negra
• 2  cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 2  dientes ajo grandes finamente cortados en cubitos
• 2  chiles serranos o 1 jalapeño en cubitos
• 3  jitomates medianos picados 2- 1 / 2 tazas
• 1  taza de cilantro picado

Preparación:

1. Sazona la carne con sal y pimienta y déjala reposar por unos cuantos minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén mediana coloca un chorro de aceite y caliéntalo a fuego medio.
3. Pica el ajo, la cebolla y los jitomates en cuadritos pequeños. 
4. Una vez el aceite esté caliente, pon la carne y déjala cocinar durante 5 minutos hasta que suelte sus jugos. Mantén el fuego medio.
5. Agrega la cebolla y el ajo picados a la carne y revuelve todos los ingredientes. Deja cocinar por dos minutos.
6. A la mezcla agrega el chile picado, revuelve todos los ingredientes y deja cocinar por tres minutos.
7. Ahora pon en la mezcla los jitomates y cubre con una tapa la sartén. Deja cocinar durante ocho minutos más.
8. Prueba y pon más sal y pimienta si lo necesitas. 
9. Apaga el fuego y deja cocinar durante tres minutos más para que los sabores se terminen de mezclar.
10. ¡A disfrutar!

Carne molida con picadillo y chiles 

Para esta receta con carne molida vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 gramos de carne picada
• 1 taza de zanahorias finamente picadas en cuadritos, aproximadamente 2 zanahorias medianas
• 1 taza de papas finamente cortadas en cubitos, aproximadamente 2 papas pequeñas
• ½ cebolla grande finamente picada
• 2 dientes de ajo picado
• 2 tomates medianos picados
• ½ taza de agua
• ½ cucharadita de comino molido sal y pimienta al gusto
• 1 taza de guisantes verdes

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio alto. Agrega aceite y deja que se caliente. Cuidado de que no se vaya a quemar. 
2. Agrega la carne molida y deja que se cocine por cinco minutos. Revuelve ocasionalmente para conseguir una cocción uniforme.
3. Pon la cebolla y el ajo a la carne molida. Revuelve y deja cocinar hasta que la cebolla y el ajo se vean de un color transparente.
4. Agrega las zanahorias y deja cocinar durante 5 minutos más. 
5. Agrega a la mezcla las papas cocidas y revuelve.
6. Mientras la carne y las verduras se cocinan, utiliza una licuadora o trituradora de alimentos para hacer un puré con los tomates y un chorrito de agua.
7. Agrega el puré de tomate a la sartén y revuelve. 
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Deja que todo se cocine a fuego lento hasta que el agua se reduzca.
10. Si las verduras no se han cocido agrega un poco más de agua y deje cocinar por otros minutos hasta que estén tiernas.
11. Sirve con arroz, ¡y disfruta!

Si quieres conseguir un resultado un poco más elaborado, este picadillo puede usarse como relleno para chiles. Para hacerlo, sigue los siguientes pasos:

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos de tamaño mediano asados limpios y sin semillas
• ¾ taza de harina
• 4 huevos separados
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de aceite o más para freír los chiles rellenos

Preparación:

12. Corta por la mitad los chiles, lávalos y retira las semillas. Asegúrate de secarlos bien con una toalla de papel de cocina. 
13. Rellena los chiles con el picadillo. Ten cuidado de poner la cantidad justa para que no se vaya a derramar cuando se estén friendo. 
14. Utiliza otra sartén y agrega el aceite. Verifica de que la cantidad de aceite es ideal para sumergir los chiles a la mitad. 
15. Mientras el aceite se calienta, bate las claras de huevo hasta que se forme una espuma gruesa y formen picos, como si fueras a hacer merengue. 
16. Luego incorpora las yemas poco a poco hasta que tengas una mezcla uniforme.
17. Separa la harina en un plato grande y cubre los chiles ligeramente, uno por uno, sacude cualquier exceso de harina. 
18. Una vez que los chiles estén cubiertos con la harina, sumérgelos en la mezcla de huevos, y asegúrate de que queden bien cubiertos.
19. Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite caliente y fríelos por cada lado hasta obtener un color dorado.
20. Cuando estén listos, coloca los chiles sobre una toalla de papel de cocina para absorber el aceite.
21. Sirve y disfruta.

https://www.youtube.com/watch?v=x1YKbXM7wgE

Receta con carne molida: sudado de albóndigas

Ingredientes:

• ½ libra carne molida
• Media cebolla blanca picada
• 2 cabezas de ajo picados
• 1 tomate picado
• 4 papas 
• ½ cucharadita de comino molido sal y pimienta al gusto
• Pasta o salsa de tomate

Preparación:

1. En un tazón pon la carne molida y agrega la cebolla, el ajo y el tomate.
2. Moja tus manos para evitar que la carne quede pegada en tus dedos.
3. Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
4. Agrega el comino, la sal y la pimienta al gusto y amasa con las manos hasta que se hayan mezclado con la carne. 
5. Deja reposar por unos minutos para que los sabores se mezclen. 
6. Mientras tanto, pela las papas y cocina en agua a fuego medio alto por unos 10 minutos.
7. Toma en tus manos porciones de carne al gusto y amasa hasta obtener bolas de carne.
8. Pon las bolas de carne en la olla con las papas. Puedes agregar pasta de tomate o salsa de tomate al gusto.
9. Tapa y deja cocinar por unos 10 minutos más. La carne empezará a soltar un jugo creando un caldo.
10. Revisa si las papas están tiernas y saca de la olla una de las albóndigas para abrirla y ver si ya están cocinadas. De no ser así, deja cocinar por otros minutos. 
11. Sirve con arroz, aguacate y disfruta.

Carne molida para vegetarianos

Si eres vegetariano puedes hacer estas mismas recetas utilizando “carne molida” hecha a base de plantas. En el mercado hay varios tipos de carne molida vegetariana. Algunas sin grasa y otras que tienen un poco más. Para hacer la receta de las albóndigas, lo ideal  sería usar la marca que tenga más grasa. De esta manera será más fácil armar las bolas de carne.